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UN TERRITORIO TUTTO DA SCOPRIRE SOPRATTUTTO A TAVOLA: CON BRACIAMIANCORA UNA PASSEGGIATA A TREVISO TRA SALSA PEVERADA E SOPPRESSA

“Pan padovan, vini visentini, tripe trevisane e done veneziane”. Lo avrete capito, siamo in Veneto. E tra tutte le “specialità” menzionate nel proverbio, quella che cattura l’attenzione è la carne. Non quella femminea, ma quella che dà gioia al palato. Il viaggio nella cucina trevigiana passa per dei piatti che profumano di tradizioni familiari, di genuinità ma che trovano spazio anche nella cucina degli chef stellati. A proposito di stelle, tra le prelibatezze che brillano nella tradizione gastronomica trevigiana la soppressa. Pronti per la partenza, allacciamo il grembiulee allentiamo le cinture: ne vedremo delle buone.

Il viaggio nella cucina trevigiana passa per dei piatti che profumano di tradizioni familiari, di genuinità ma che trovano spazio anche nella cucina degli chef stellati.

UNA PASSEGGIATA A TREVISO TRA SALSA PEVERADA E SOPPRESSA

UNA PASSEGGIATA A TREVISO: SALSA PEVERADA

Anche i puristi faranno un’eccezione. La carne va mangiata “nuda”, dicono loro. Ma a Treviso c’è una proposta interessante. Un “abito” che non copre ma valorizza la carne ed è firmato “salsa peverada” . In Veneto iniziano ad utilizzarla già nel XIV secolo. La ricetta, tramandata da nonna a nipote, non ha più abbandonato le cucine della Marca Trevigiana. E’ il grande classico del pranzo della domenica, un condimento rassicurante e familiare che dà tono alle carni rosse o bianche come pollami, faraone, coniglio. Esistono più versioni della salsa peverada ma tutte prevedono l’impiego dei fegatini e della soppressa . L’utilizzo in cucina non si limita solo ai piatti di carne ma può essere gustata anche con dei crostoni di pane, stesa su morbida polenta o come ingrediente per un risotto.

Ma a Treviso c’è una proposta interessante. Un “abito” che non copre ma valorizza la carne ed è firmato “salsa peverada”

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Efesini - Capitolo 6

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/ Nuovo Testamento / Lettere Paoline / Efesini

[1] Figli, obbedite ai vostri genitori nel Signore, perché questo è giusto.

[2] Onora tuo padre e tua madre! Questo è il primo comandamento che è accompagnato da una promessa:

[3] perché tu sia felice e goda di una lunga vita sulla terra.

[4] E voi, padri, non esasperate i vostri figli, ma fateli crescere nella disciplina e negli insegnamenti del Signore.

[5] Schiavi, obbedite ai vostri padroni terreni con rispetto e timore, nella semplicità del vostro cuore, come a Cristo,

[6] non servendo per farvi vedere, come fa chi vuole piacere agli uomini, ma come servi di Cristo, facendo di cuore la volontà di Dio,

[7] prestando servizio volentieri, come chi serve il Signore e non gli uomini.

[8] Voi sapete infatti che ciascuno, sia schiavo che libero, riceverà dal Signore secondo quello che avrà fatto di bene.

[9] Anche voi, padroni, comportatevi allo stesso modo verso di loro, mettendo da parte le minacce, sapendo che il Signore, loro e vostro, è nei cieli e in lui non vi è preferenza di persone.

[10] Per il resto, rafforzatevi nel Signore e nel vigore della sua potenza.

[11] Indossate l'armatura di Dio per poter resistere alle insidie del diavolo.

[12] La nostra battaglia infatti non è contro la carne e il sangue, ma contro i Principati e le Potenze, contro i dominatori di questo mondo tenebroso, contro gli spiriti del male che abitano nelle regioni celesti.

[13] Prendete dunque l'armatura di Dio, perché possiate resistere nel giorno cattivo e restare saldi dopo aver superato tutte le prove.

[14] State saldi, dunque: attorno ai fianchi, la verità; indosso, la corazza della giustizia;

Menzionato da autorevoli testate giornalistiche tra cui Il Sole 24 ore e New Yorker, vincitore di diversi premi internazionali, Aforisticamente è considerato uno dei siti web più importanti al mondo sull’aforisma contemporaneo.

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